Vispannetje, recht van de zee op je bord!

Ingrediënten

• 400g Kabeljauw
• 250g Tongfilet 
• 400g Pieterman 
• 100g gepelde garnalen 
• 8 Sint-Jacobsnoten
• 40cl droger witte wijn
• Scheut cherry 
• Room 40% vet
• 200g geraspte kaas 
• 1 preistonk 
• 1 courgette 
• 4 witte selder stokken
• 4 witte paddenstoelen 
• 2 sjalotjes 
• Peper – zout 

Bereiding 

1. Spoel de gefileerde vis af onder koud water en maak alles schoon. Kijk of er geen graten inzitten.
2. Snijd de vis in stukken en zet afgedekt in de koelkast. 
3. Maak de prei en selder schoon en snijd ze in stukken. 
4. Haal bolletjes uit de courgette. Hak de sjalotjes fijn. Snijd de paddenstoelen in stukken.
5. Stoof de prei met de sjalotjes in wat boter. 
6. Blancheer de selder, de courgette en de paddenstoelen kort in weinig water. Giet af.
7. In de pan van de groenten voeg je de wijn en een scheut cherry toe. Laat het geheel koken.
8. Voeg er de laurierblaadjes en de room aan toe en roer het geheel om.
9. Laat de saus voldoende inkoken. Als de saus ingedikt is, breng deze dan op smaak met peper en zout. 
10. Haal de vis uit de koelkast en leg ze in een grote ovenschotel (of verdeel de stukken vis over vier kleinere ovenschotels).
11. Strooi er wat zout overheen en dek het geheel af met een laag groenten.
12. Haal de laurierblaadjes uit de saus en giet de saus over de vis.
13. Laat het vispannetje 10 tot 15 minuten garen in een voorverwarmde oven van  180°C.
14. Strooi wat geraspte kaas over het gerecht en zet nog kort onder de grill om te gratineren.
15. Werk het vispannetje af met garnalen en serveer.