Bloemkoolcouscous

4 personen

1 bosje dragon, gehakt
1 kleine bloemkool
1 el olijfolie, om te bakken
400 g voorgekookte kikkererwten
4 el geroosterde pompoenzaden
2 el geroosterde zonnebloempitten
1 el witte wijnazijn
3 el olijfolie
1 kl graantjesmosterd
Peper en zout

1. Rasp ondertussen de bloemkool tot couscousstructuur, dit gaat makkelijk in een blender. Maak een vinaigrette. Meng de graantjesmosterd met de witte wijnazijn en de olijfolie. 
2. Verhit een wok pan met een eetlepel olijfolie. Roerbak er de geraspte bloemkoolcouscous in. Voeg de uitgelekte kikkererwten, de gehakte dragon, de geroosterde pompoen- en zonnebloempitten toe. Breng verder op smaak met de vinaigrette.