Koken met Dave en Maarten - Zalmtaco’s met octopus
Ingrediënten
- Zalm
- BBQ-rub
- Taco’s (kleintjes)
- Avocado
- Gezuurde koolsla
- Octopus (Horeca Van Zon)
- Olie
- Maïskolven
- Alabama white sauce (grate goods)
- Hot sauce van raskal
- Sriracha
- Krokante uitjes
- Boter
- Citroen
- Platte peterselie
Bereiding
- Zalm kruiden met BBQ rub
- Zalm warm roken
- Gezuurde koolsla mengen met Alabama white
- Maïskolven garen in alufolie met boter.
- Plaatje opwarmen
- Octopus afbakken op de plaat, citroenen bakken
- Taco’s afbakken en in taco houder plaatsen, vullen met koolsla, stukjes warm gerookte zalm, gewaaierd avocado op de taco en afwerken met een swirl sriracha.
- Maïs afwerken met Alabama white, hot sauce van raskal en krokante uitjes
Presentatie
- Houten plank of dienblad
- Butcher paper
- Taco’s gevuld in de tacohouder erop
- Inktvis rond de tacohouder, citroen over de inktvis
- Gesneden platte peterselie over de inktvis
- Maïskolven in de hoeken van de plank
Dit is een fragment uit
Heb je deze artikels al gelezen?
-
Afbeelding
03 septemberKajakken met Jacques Vermeire
Een kajaktocht met Jacques Vermeire, dat is een tocht vol humor en ontspanning. -
Afbeelding
02 septemberDe smaak van perfecte Spareribs
Of je nu kiest voor een verrassende kruidenmarinade of een klassieke barbecuesaus, ribbekes zijn altijd een hit.
