Koken met Dave en Maarten - Revers sear zesrib 

Ingrediënten  

• Zesrib  
• Boter  
• Look  
• Verse kruiden  
• Zeezout  
• Peper  
• Nicola aardappelen  
• Sla  
• Wortel  
• Komkommer  
• Mayonaise  
• Ui  
• Platte peterselie   

Bereiding  

1. Aardappeltjes insnijden (hasselback gewijs) en in een bakblik plaatsen.  
2. Plaats blokjes boter op de aardappeltjes en kruid rijkelijk met peper en zout.  
3. Garen op 200 graden tot ze gaar zijn. Geregeld “bevochtigen” met de gesmolten boter.  
4. Gaar de zesrib indirect op de BBQ (100°C) tot een kern van 50 °C. daarna de BBQ naar maximum opdrijven en kort afgrillen. Tussendoor boter mengen met verse kruiden en look. En een simpel basis slaatje met een mayo sausje.  

Presentatie  

Ovenplaat vlees dresseren (spinalis, vet en eye versnijden), sla erlangs en aardappels in het midden. Afwerken met platte peterselie, kommetje met verse kruidenboter in het midden.