Koken met Dave en Maarten - Kumpir met filet pur

Ingrediënten  

• Grote bloemige aardappelen  
• Filet pur
• Boter  
• Kaas  
• Ajuin  
• Peterselie  
• Munt  
• Chilipeper  
• Look  
• Olijfolie  
• Witlof   
• Appel  
• Mayonaise  
• Granaatappel  

Bereiding  

1. Spies een rauwe aardappel op een grote metalen spies.  
2. Gaar de aardappel indirect te die gaar is.  
3. Snij ajuin, peterselie, munt en chilipeper fijn.  
4. Meng dit met olie en breng op smaak met peper en zout.  
5. Snij de filet open tot een fijne plak.  
6. Grill de filet kort en krachtig.  
7. Laat de filet rusten.  
8. Snij de aardappel open met een vork en maak van de kern een puree (blijft in de schil zitten)  
9. Verrijk de puree met boter en kaas. Vorm de aardappel opnieuw.  
10. Snij het witlof en de appel en maak dit op met mayonaise.  

Presentatie   

Dieper bordje, witlofsla, aardappel op het witlof, vlees trancheren en op de aardappel leggen.  

Geheel afwerken met de kruiden olie en granaatappel.