CRÈME AU BEURRE

400 g boter
250 g bloemsuiker
60 g suiker
250 cl koffie 
3 cl whisky 
30 Petit-beurre koekjes
crispy dentelles 
hagelslag
boterpapier
bloedzuringscheutjes


Zet koffie in een pan op een zacht vuur en voeg er de whisky ( of cognac) aan toe. Roeren en laten sudderen.
Dit mengsel dikt aan tot een siroop.

Klop de boter op kamertemperatuur los met een mixer tot een witte massa.
Meng de boter met de bloemsuiker per lepel. 

Leg boterpapier klaar en start met de opbouw.
Enkele toefjes crème au beurre naast elkaar leggen. 
Smeer de bovenkant van enkele koekjes met de koffiesiroop in.
Leg ze op de toefjes. Zo heb je meteen al een eerste laag.
Tussen iedere laag smeer je crème au beurre. 
Na drie lagen enkele minuten in de koelkast zodat de boter wat kan opstijven.
Taart uit de koelkast en leg er een laag Crispy Dentelles op.
Insmeren met koffiesiroop om een nieuwe laag crispys te kleven.
Opnieuw insmeren met crème au beurre. En verder opbouwen met laag koekjes.
De lagen verstoppen met het beslag. Bovenaan hagelslag.
En afwerken met scheutjes van bloedzuring. 

Tip: om de  taart goed te snijden, bewaar die sowieso eerst 2u in de koelkast,
leg er wat plasticfolie op maar druk niet aan!
De folie dient erom dat de geuren van de koelkast de taart niet aantast.

01 feb

Crème au Beurretaart: de echte!