Twee keer ander beleg
Wil je eens wat anders dan kaas of salami op je boterham? Probeer deze recepten dan zeker eens uit voor een gezonde hap!
Boterham met avocadospread en spiegelei
Voor 4 personen - 25 minuten
Ingrediënten
- 2 lente-uien (fijngehakt)
- 1 chilipeper (in ringen)
- 1 kl cayennepeper
- 2 avocado's
- 1 limoen
- 2 takjes munt
- 2 takjes koriander
- 100 gr rucola
- 4 eieren
- olijfolie
- 1 blok Parmezaan, voor schilfers
- 4 sneden zuurdesembrood (met de hand gesneden)
Bereiding
- Plet het vruchtvlees van de avocado en meng met de gesnipperde chili, de fijngehakte lente-ui, de gehakte kruiden en het limoensap. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de sneetjes zuurdesembrood. Bak 4 spiegeleitjes in wat olijfolie, kruid met peper en zout.
- Smeer wat van de avocadospread op de toast, leg er een spiegeleitje bovenop en werk af met Parmezaanschilfers
Boterham met Hummus en gegrilde kip
Voor de hummus
- 400 gr kikkererwten (uit blik, uitgelekt en gespoeld)
- ½ teentje knoflook
- 2 el sesampasta (tahini)
- 1 kl komijnpoeder
- olijfolie
- water
- peper en zout
Voor de kip
- 500 gr kipfilet, in reepjes
- ½ kl gemberpoeder
- ½ kl cayennepeper
- ½ kl kurkuma
- 1/4 kl kaneel
- ½ kl komijnpoeder
- 1 rode ui (in ringen)
- 1 bosje waterkers
- 1 granaatappel
- 1 citroen
- 4 sneden zuurdesem brood (met de hand gesneden)
- olijfolie
- sesamzaadjes
Bereiding
- Doe voor de hummus, de kikkererwten, knoflook en sesampasta met het komijnpoeder en 3 el olijfolie in een blender. Mix fijn en voeg daarna ijskoud water en olijfolie toe, tot je een smeerbare pasta bekomt. Breng verder op smaak met peper en zout.
- Doe in een diep bord alle kruiden voor de kip (gemberpoeder, cayennepeper, kurkuma, kaneel, komijnpoeder, peper en zout) meng goed en hussel er de kipreepjes in.
- Bak de kip gaar in wat olijfolie op een hete pan.
- Smeer wat hummus op een geroosterde zuurdesemtoast. Leg er de kipreepjes op en werk af met waterkers, granaatappelpitjes en waterkers. Serveer met een partje citroen.
Dit is een fragment uit
Heb je deze artikels al gelezen?
-
Afbeelding24 augustus
-
Afbeelding20 augustus
Drie keer lekkere mocktails
Steeds meer mensen laten alcoholische dranken aan de kant staan en grijpen naar een non-alcoholische variant van hun favoriete drank.